鸡丁米线是北方人对过桥米线的称呼，大家都知道过桥米线的精华就在它的汤汁中，但是想做好这个汤可是不容易的。
　　炖好鸡汤是有学问的哦!如何炖好它，快来学一学：
　　1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
　　2.将清洗过的鸡肉放入砂锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(较好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开
　　3.水开后改中火煮5分钟，再改小火慢慢煨。
　　4.不可中途添水，否则汤就不醇香了;快出锅时调味即可。
　　这样一锅过桥米线的精华就做好了。
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