春天到了，又到了吃凉皮的季节，较近，格式各样的彩色凉皮挺火的啊，用各种颜色的蔬菜制作出彩色的凉皮，既好看又美味健康、口感Q弹、爽滑！

　　吃凉皮的好处：

　　1、增进食欲

　　凉皮中具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些凉皮，有益于增进健康，成年人吃了更是不用说一整天让你精力充沛。

　　2、健胃消食

　　凉皮具有保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。更是有助于胖人减肥哦。

　　3、营养丰富

　　凉皮和豆芽的搭配更是味道鲜美，有滋养润燥、清热解毒的好选择。无论是黄豆芽还是绿豆芽，跟凉皮搭配，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高，并且蛋白质和多糖更易吸收。

　　彩色凉皮制作方法：

　　用料：菠菜 250克   胡萝卜 250克  面粉 500克   水 若干

　　1.将面粉和成面团后加清水不停揉搓洗出的面水为乳白色后倒另一个大盆，这样反复三到四次后，面团就成了面筋，面水放置一夜，第二天早晨将上面沉淀出的清水慢慢倒掉。只留下底层的淀粉糊，分成两份。

　　2.将菠菜打成汁，倒入一份淀粉糊里。同样做胡萝卜的。

　　3.锅里放满水烧开，舀一勺面糊倒入蒸凉皮的锣锣里，大火蒸三分钟提出放凉水上冰一会，撕下凉皮既可。

　　4.将凉皮切成细丝拌成自己喜欢的口味即可。

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