生产前的准备与要求：擀面皮机

　　一、洗面的操作工艺：

　　1.洗面：将面粉加水和成韧性面团让其分解，20分钟后开使洗面，边洗边过滤，不要把面筋倒入面糊内。较后把面筋洗净，水不发白即可。再用少量蒸馍发面杂头洗净将水倒入面水内，待6小时以后透彻沉淀后把水倒出发酵待用。

　　2.面筋的处理：把洗好的面筋放在盆内等20分钟，用手挽成团条状或块、待水滚后下锅，为避免糊锅、边下边搅动，全部浮起后用文火煮半小时即可。捞起放在水中，用时撕成小条。

　　3.面糊的调配，用发酵好的面糊兑入1/3或1/4的干面粉进行搅打，打均匀以后再兑 不发酵的面水调稀稠。用手挑起面糊在面糊上面绕一曲，消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根据实行操作情况而定稀稠。 第二种搅打方法是可用发酵的面糊兑入不发酵的面糊中调配，也可兑入适度干面粉。

　　放一会即可使用。

　　二、使用说明：

　　1、为了安Q，本机需接地线。

　　2、首先检查您所使用的供电电压是否与您购买机器的额定电压相符合。

　　3、用户需在机器以外配有保险盒，闸刀。机器不使用时请关掉电源。

　　4、为了安Q，请把机器的皮带传动部分靠墙摆放，使人不得接近。在生产过程中。不能让小孩在机器附近玩耍。

　　5.如机器出厂不带电机时，用户需自行配置。在安装电机时注意机器不能倒转、型号为：YL90L2，转速2800转/分。配用皮带A1250二根。

　　三、机器的操作：

　　1、接好电源、合上闸刀。机器面板上绿色指示灯亮、表示本机已经通电。

　　2、打开加热开关、把调压器指示旋至250V处、这时机器加热已经开始。

　　3、这时关闭下料斗阀门，把调配好的面糊例入料斗中，安上出面嘴。

　　4、待加热3分钟左右即可开机。按下主机开关、缓缓打开料斗开关、让面糊进入机内。

　　5.待前面出面嘴出面皮以后、即可根据出面皮速度和面皮的温度来决定阀门开关的大小和调压器的指示值

　　6、如果面皮温度过高时可将调压器旋至170V-2ooV之间。

　　7、机器生产正常以后、不要随意调节阀门。只拄意向料斗添加面糊即可。

　　8、在生产过程中，随时注意面皮的温度、过高或过低时靠调压器来调节。如温度过高、可旋低电压、过低可提高电压。

　　四、机器用后的清洗：

　　1、面皮可根据需要可接线卷、也可签成张。

　　2、待面糊快下完后大概还剩一小碗左右、这时关闭加热开关。让继续出、面糊完以后，向料斗倒入食用油约一两左右、待出面嘴出生面时。

　　3、卸下出面嘴、取掉压盖螺栓清理。

　　4、如果在生产中突然停电、要把漏斗关闭取下、把而糊倒出 用手转动皮带轮，再向缸筒加入食用油、逐渐清出缸筒内的遗留物。

　　五、维护与保养：

　　1、主轴轴承每半年加黄油一次。

　　3、加热器每隔一段时间需检查一次。如发现漏电或加热时间过长这不到温度的需要更掘新加热圈。

　　3、经常检查皮带松紧程度，如过松时、需凋紧。

　　4、如果本机器发生故障、须及时请电工查找原因给予排除。

　　六、保修条件：本机自出厂之是起，一年内因制造质量问题，出现损坏或不能正常工作时，工厂将负责免费修理，更换和实行三包。(用户需按说明书进行调试保养和维护、保证安Q运输保管)

　　河南省巩义市方锐机械厂

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