麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

　　配料：榨菜，香菜，花生碎。

　　汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

　　做法：

　　1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

　　2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

　　3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

　　4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

　　5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

　　6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　方锐米线机做出的米线不需任何添加剂，口感细腻、风味独特。据营养学家分析，米粉、米线等具有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等多种矿物质，拥有丰富的营养价值。

　　巩义方锐机械研制生产的米线专用设备--全自动米线机。该机由变速箱、熟化螺旋推进器和挤出成型机组成，米线机采用生物变性技术，以大米为原料，经熟化螺旋推进器二次挤压摩擦产热，自动聚合，一次成型，出机即熟，可生产米线、米粉，也可面粉，玉米面，淀粉生产牛冷面、粉条、粉丝等，真切实现一机多用。自动下料米线机加工产品不需任何添加剂，符合国家卫生标准，口感细腻，爽滑筋道，风味独特，适用于个体、乡镇加工厂及城市食品加工厂。