米皮作为中国古代流传至今的美食之一，相近闻名的有汉中米皮、秦镇米皮。

　　秦镇米皮历史较为久远，传说源于距今越有两千多年历史的秦始皇时期，传说秦始皇时期有一年陕西地区秦镇一带发生大旱灾害，农民无一收获，无法向暴秦缴纳粮饷。秦王大怒，并要大开杀戒，严惩这些恶民。后来传说有个叫李十二农户，把大米碾成面粉，然后蒸制成米皮，并以此献给秦始皇嬴政，秦始皇吃完以后转怒为喜，命这个人以后每天制作米皮为秦始王食用，较终便形成了如今久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。米皮切成细条，拌上特制的辣椒油、醋和盐，加上豆芽、黄瓜丝等小菜，看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”，被越来越多的人们所喜爱，甚至延伸到了国外。

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