米线机是加工食品的机器，对卫生的要求一定严格，使用加工前后需对机器进行清洗，在卫生得到保证的前提下才可以进行加工米粉工作。加工米粉之前，检查米线机的各个零件，不能存在任何的死角，用开水杀菌，或者使用专门的消毒仪器对米线机进行的消毒工作。安全措施做好后，才能开始加工。

全自动米线机

　　全自动米线机不使用的时候应该放在通风干燥的地方，不能摆放在阴暗的角落，特别是大型酒店。油污、剩菜剩饭较多，厨房的保洁工作可能做得不够好。米线机不能与其他的炊具放在一起，应该单独放在干净的地方，以免受到其他东西细菌的入侵。米线机清理之后，还要罩上防尘盖。对米线机的各个零件定期涂上食用油，防止零件生锈，铁锈对人体的危害也很大。全自动米线机的保养很重要，直接影响它的寿命。

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