很多客户在买了全自动凉皮机之后，对于凉皮机的工艺很不熟悉，导致在次制作凉皮的时候出现了凉皮不成型，凉皮断裂的案例，方锐凉皮机厂家提供技术支持，为每个在本厂家购买凉皮机的客户配备了一个专业的工艺技术师傅，所以大家可以放心购买。

　　全自动凉皮机制作工艺

　　凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮需先把面筋和淀粉分离，凉皮的做法：

　　主料小麦面粉

　　和面：凉皮和面非常简单，对面和水没有严格的比例要求，只要面能成团就行，也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质都没有什么影响。

　　洗面：面和好后醒三十分钟左右即可开始洗面，洗面的时候，直接加水，用手抓揉，对手法没有什么要求，等洗到面水浑浊时将其倒入另外一个容器内进行沉淀，一般洗三到四次即可透彻分离面筋和淀粉。

　　沉淀：面粉经过洗面后就被一分为二，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来做凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风处即可，期间不需要进行其它任何操作。

　　兑浆：沉淀到位的面浆是不能直接用来制作凉皮，而是要对其进行适当的处置，即兑浆，兑浆时主要要做的就是调整面浆的稀稠(密度)，以符合凉皮制作的需要，再就是根据面浆的发酵程度进行适当的添加，如果做的是黄凉皮则加入食用碱，如果做的是白凉皮即加食盐或者什么都不加。

　　然后把沉淀发酵好的浆料倒进凉皮机内，开机器生产凉皮。

　　以上就是凉皮机制作凉皮的工艺，欢迎大家前来咨询选购：13937165661 18039113696