方锐凉皮机主要有两种类型：一种是电加热螺旋挤出式，另一种是大型蒸汽凉皮机。下面对电加热螺旋挤出式凉皮机做以详细的介绍：

　　首先电加热螺旋挤出式凉皮机主要有点击、螺旋干、电加热器、出口组成。生产是淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内被加热至100摄氏度左右并糊化，同时点击带动螺旋杆旋转，向前挤压已经糊化的淀粉糊，将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来，形成薄皮状态，冷却后就是所谓的凉皮了。

　　这种凉皮机生产出的凉皮，口感上不同于传统的手工工艺，一般被称之为擀面皮，如果对凉皮口感要求较高，那么这种机器就不适合你，这种机器的产量很低，每小时只能产出30斤左右，不适合凉皮批发生意使用。但用于凉皮小吃店就已经足够了。

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