有不少用户反应，用凉皮机制作出来的凉皮不如手工制作的有韧性，容易断。下面有方锐凉皮机厂家为大家解释一下，用凉皮机制作出来的凉皮如果韧性不够容易断的话，其主要原因是使用凉皮机时操作不当导致的，还有就是选用原材料不合格：

　　1、蒸凉皮的时间太短，很多用户在蒸凉皮的时候看到淀粉糊刚刚凝固就觉得可以了，这样做是不对的，较少要蒸3到4分钟即可，蒸完后将整张取出放到凉水里，待温度降下放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上，等凉了之后就完成了。

　　2、沉淀问题，也有可能沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大，或者蒸的时候没有搅拌均匀，这样再下锅就会出现凉皮易断的情况。

　　3、凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉较适合做凉粉，红薯淀粉较适合做粉条，同理，凉皮较好就是用小麦淀粉制作，别的淀粉做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。

　　实际上，凉皮的制作其实是一个系统工程，虽然工序比较多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的。要想做好凉皮，方法正确很重要，否则单凭道听途说，一知半解是不可能做出好的产品。想了解更多凉皮机知识，欢迎拨打咨询电话 0371-64365751 13937165661 或是登陆网站 http://www.fang-rui.com