有很多客户反映，通过凉皮机生产出来的凉皮口感不佳或者老化，这是什么原因呢?这里方锐小编为大家解释一下：

　　首先导致凉皮老化和影响凉皮口感的原因是：一般我们在做凉皮时所使用大米、面粉及淀粉等三种原料，在存放过程中会随着时间延长而发生一系列内在品质上的变化，面粉先老化下来其次是大米，较后是淀粉，因为在淀粉中，淀粉的多少是决定凉皮老化的问题之一，凉皮老化是除了大米中微生物腐败外，另一个导致淀粉类食物品质不良的原因。

　　其次影响凉皮口感的原因还有一方面是水分：凉皮中含有一定的水分，水分的挥发作用及重新分布会促进老化。水分的多少会影响淀粉老化的速度，当方便干凉皮在流水线包装时：在其中包装中含有30%-60%的水分时，淀粉较容易发生老化;当水分含量在70%以上时，食物中的淀粉糊比较透彻，老化程度比较缓慢，当水分含量低于10%时，食物便不容易发生老化现象。

　　以上就是方锐凉皮机厂家针对“导致凉皮口感不佳的原因有哪些”做出的详细分析，如果您想了解更多关于凉皮机方面内容的话，可关注我们的网站：http://www.fang-rui.com