凉皮机是加工凉皮的机器，对卫生的要求一定严格，所以，凉皮机的保养很重要，直接影响它的寿命。

　　使用加工前后需对机器进行清洗，在卫生得到保证的前提下才可以进行加工。加工凉皮之前，先检查凉皮机的各个零件，不能存在任何的死角，用开水杀菌，或者使用专门的消毒仪器对凉皮机进行的消毒工作。安全措施做好后，才能开始加工。凉皮机生产之后要马上进行清洁工作。先用清水清洗，避免有生产过程的遗留物质。

　　凉皮机不使用的时候应该放在通风干燥的地方，不能摆放在厨房阴暗的角落，特别是大型酒店。油污、剩菜剩饭较多，厨房的保洁工作可能做得不够好。凉皮机不能与其他的炊具放在一起，应该单独放在干净的地方，以免受到其他东西细菌的入侵。凉皮机清理之后，还要罩上防尘盖。对凉皮机的各个零件定期涂上食用油，防止零件生锈，铁锈对人体的危害也很大。

　　一台多功能凉皮机，我们需要经常保养维护，才能提高使用寿命以及提升它的利用价值。