多功能米线机生产好米线，原料也是关键

　　米线是用大米作原料，粉碎或磨浆做成的一种食品，深受各个地域的人群的喜爱。吃法也多种多样，可汤煮或热炒，还可凉拌。大米的品种也决定米线品质的不同。作为生产多功能米线机的生产厂家方锐机械凭借多年经验总结发现，采用不同品种的大米制作米线时，成品米线的色泽和口感也都不同，大米中直链淀粉和支链淀粉含量的多少及其比例直接影响米线的质量和口感。

　　直链淀粉含量高的大米，制成的米线成品密度大，口感较硬;而支链淀粉适当高时，制成的米线韧性好，煮食时不易断条;但支链淀粉含量过高时，大米原料在糊化过程中迅速吸水膨胀，其黏性较强，制作米线时容易并条，并且韧性差、易断条。直链淀粉的作用是为米线引入弹韧性(即咬劲)，支链淀粉使米线变得柔软。从籼米、粳米和糯米的直链淀粉含量来看，籼米大于粳米大于糯米。米线一般用籼米制作，主要是因其直链淀粉含量较高(达25%以上)，大部分粳米不宜制作米线，糯米不含直链淀粉，不能制作米线。

　　有的厂家直接用糙米生产米线，这完全是从营养学的角度考虑，因为糙米粗纤维含量较高(达百分之一左右)。粗纤维对人的健康颇有益处，它有助于胃肠的蠕动，可以助消化，对减少和预防肠胃等病症有一定的作用。但用糙米生产的米线口感及色泽较差，其质量较精白米生产的米线要差点。

　　这是方锐机械根据方锐机械多年来用多功能米线机生产米线的经验总结，希望对大家有帮助。客户如果在使用米线机的过程中遇到什么问题，请联系我们厂售后部门，我们有专门的技术员和售后团队，会及时为你解决难题。