一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属面皮箩里，摇支面皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
　　面皮吃法，不外乎两种，一种是面吃，也是较常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。
　　面皮套餐，指的是一碗调好的大米面皮子，再配以一碗红豆稀饭，有吃有喝，舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒（也是一种大米酿成的低度保健酒），或自斟自饮，或邀一二知己对饮，悠哉尤哉，那分惬意，只有现场品味方能获得。
　　面皮只所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为面皮快餐。
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