“秦渡桥头十二郎，天教巧手弄蒸尝。细裁玉纸薄筋软，一点香红动始皇。”这首诗倒出了我国凉皮的历史，中国的文化博大精深，凉皮这种传统小吃从秦朝就开始。现如今，凉皮文化流传至今，中式的快餐店小吃店，总少不了凉皮的身影。到了现代，中式快餐离不开凉皮机的巨大作用。

　　餐饮业属于我国的第三产业，目前我国的第三产业正处于快速发展的趋势，随着国际化的大都市不断扩大，肯德基、麦当劳等西餐文远很快的就融入到了我们的生活中去，这对于我们的中式快餐是一种挑战，也可以说是一种磨练。凉皮作为中国传统的中式美食，在中式餐厅中作用巨大，与西式的汉堡和牛排相比，凉皮更加的鲜美可口，而且由于是米面类食品，因此也不会对人体有什么不好的影响，五谷杂粮使营养更好的均衡。

　　凉皮机作为凉皮的加工机械，在中式快餐中有着非常重要的作用。